竹亭聽雨

在挑選寶寶使用的不銹鋼餐具時，產品資訊裡的不銹鋼編號所代表的意思是什麼呢?

哪些是食用級不銹鋼，哪些是醫療級不銹鋼，哪些編號的要小心別使用呢? 讓我們看過來! 

不鏽鋼 = 不銹鋼 = 白鐵仔 = Stainless steel，是一種鐵與其他金屬元素的合金，比純鐵更耐鏽蝕、耐酸鹼、耐用。

其中「鉻」會在表面形成鉻薄膜，阻擋氧化，可達到防銹效果；「鎳」則是耐酸鹼抗腐蝕性好，但成本較高。

(下圖摘錄自燁聯鋼鐵股份有限公司網站:  http://www.yusco.com.tw/ProductCenter.aspx?Page=Rules) 

 

市面上最常見的不銹鋼編號304和316，兩者鉻含量16~20%，鎳成份較高，抗腐蝕性好，性質穩定適合用來烹煮。

 

 

      200系列    [鉻-鎳-錳 奧氏體不鏽鋼，錳含量>5%] 工業用，不可食用  

此種不銹鋼主要應用於工業建築，像是鐵窗、鐵門、樑柱等。

有些不肖業者為了降低成本，將此材質用於餐具器皿上。

但由於200系列延展性不夠，難以拉伸成型，便添加過量的「錳」，讓其延展性變好。

但錳含量過高的不鏽鋼餐具(通常是201、202，含錳量為5~10%)，遇酸或遇熱時可能會溶出，

對健康有疑慮，恐影響生殖力。

 

       300系列  [鉻-鎳 奧氏體不鏽鋼，鎳含量>7%]  食用級  

型號301：延展性/焊接性好，抗磨性和疲勞強度優於304不鏽鋼，常見產品如：彈簧、鋼構、車輪蓋。

型號302：耐腐蝕性同304，由於含碳相對要高因而強度更好。

型號303：通過添加少量的硫、磷使其較304更易切削加工。 

型號304：最常應用於餐具的食品級不鏽鋼，成分為18/8(18%鉻+8%鎳)，含錳量低於2%。抗腐蝕性好，穩定性較佳，最適合用來烹煮。

常見產品如：耐蝕容器、餐具、家俱、欄杆、醫療器材。

無磁性，當雜質含量高時，加工後偶爾會呈現弱磁性，無法藉由熱處理方法來改變其金相組織結構。

台灣生產製造(MIT)幾乎都是304 。 

型號304 L：與304相同特性，但低碳故更耐蝕、易熱處理，但機械性較差適用焊接及不易熱處理之產品。

型號304 N：與304相同特性，是一種含氮的不鏽鋼，加氮是為了提高鋼的強度。

型號309：較之304有更好的耐溫性。

型號309 S：具多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性佳，產品如：熱交換器、鍋爐零組件、噴射引擎。

型號310 S：含最多量鉻、鎳，故耐熱、抗氧化性最佳熱交換器、鍋爐零組件、電機設備。 

型號316：繼304之後，第二個得到最廣泛應用的食品級不鏽鋼，成分為18/10(18%鉻+10%鎳)，添加鉬元素使其獲得一種抗腐蝕的特殊結構。

比304具有更好的抗氯化物腐蝕能力，主要用於食品工業和外科手術器材。

價格也較昂貴，一些高價的鍋具會使用此材質。 

型號316 L：低碳故更耐蝕、易熱處理，產品如：化學加工設備、核能發電機、冷凍劑儲槽。

型號321：添加了鈦元素降低了材料焊縫鏽蝕的風險，性能類似304，適於焊接設備、蒸氣管、航空零件。

型號347：添加安定化元素鈮，適於焊接航空器具零件及化學設備。

 

 

       400系列  [肥粒鐵和馬氏體不鏽鋼，不含鎳]  食用級   

型號408：耐熱性好，弱抗腐蝕性，為11/8(11%鉻+8%鎳)。

型號409：通常用作汽車排氣管，屬肥粒鐵不鏽鋼（鉻鋼），適於焊接，成本較低汽車排氣管、石油設備。

型號410：馬氏體(高強度鉻鋼)，耐磨性好，抗腐蝕性較差，有磁性。用途有軸承、醫療用具及刀具等。

型號416：添加了硫改善了材料的加工性能。

型號420：含較高碳，硬度、強度更高，不含鎳可以避免肌膚過敏，通常用於醫療用手術刀，屬於醫療級。又稱刃具級馬氏體不鏽鋼，類似布氏不鏽鋼。

這種最早的不鏽鋼，可以做的非常光亮，適於刀、彈簧、外科器具、剃刀切頭、閥。 

型號430：肥粒鐵不鏽鋼，成分為18/0(16～18 %鉻，不含鎳）含碳量低。

此類不銹鋼具有磁性，可用磁鐵吸附。價格較低，常用作餐具、家具用品、扣接件。

有良好的成型性，但耐溫性和抗腐蝕性較差，一般表面可經由熱處理硬化、增加強度防鏽。

用菜瓜布刷洗一段時間，之後用衛生紙擦試，衛生紙會黑黑(鐵)，塗層掉之後就易生鏽。 

型號434：含鉬故耐蝕性較430優良，適於餐具、雨刷、汽車裝璜。

型號440：高強度刃具鋼，含碳稍高，經過適當的熱處理後可以獲得較高屈服強度，硬度可以達到58HRC，

屬於最硬的不鏽鋼之列。最常見的應用例子就是「剃鬚刀片」。

  500系列 [耐熱鉻合金鋼]

  600系列 [馬氏體沉澱硬化不鏽鋼]

 

 

    常看到的寶寶餐具用品屬於哪種不鏽鋼(SUS)?

圖片	商品名	材質	相關開箱文
	斑馬牌   兒童湯匙	304	是非常普遍使用的食品級不鏽鋼材質。
	Thinkbaby 餐具組	304	【育兒好物】Thinkbaby開箱與心得 男寶晴空藍與女寶草莓粉
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	Eat4Fun吸管水壺	304	【育兒好物】 Eat4Fun兒童保溫水壺
	魔力坊 316 悶燒罐	316	【美食|食譜】攜帶方便，外出煮粥的好幫手 - 魔力坊燜燒罐  (本篇開箱文的內膽只是304不鏽鋼，非圖中所示316級)
	Hirone日本博音 Q萌造型保溫瓶	316	【Hirone】日本博音-Q萌造型保溫瓶-全造型6入組
	手術剪刀	410	耐磨性好，用途有軸承、醫療用具及刀具等。
	小獅王 食物剪	420	含較高碳、硬度、強度更高，果然適合做剪刀。
	不鏽鋼刀具組	420	【固鋼】 職人料理系列-不鏽鋼刀具8件組
	歐岱 兒童碗	430	比較便宜的台製不鏽鋼碗，使用430，應避免用菜瓜布刷洗。

 

    如何分辨食用級與非食用級不鏽鋼?

1. 憑磁性無法準確辨識

200系列與300系列都是奧氏體不鏽鋼，因為鎳會消除鐵的磁性(但製程中可能產生弱磁性)，

兩者都屬無磁性或極弱。而可製餐具的430則有明顯磁性。

2. 注意產地

通常大陸製的200系列不會列出數字編號，若為食用級則會特別寫出是304不鏽鋼。

價格太過便宜或產地不明的不鏽鋼餐具也不要買。

 

  304也有含錳嗎?

有，含量在2%以下。

網路上說不要用不銹鋼容器長時間承裝酸性或高鹽度物質(如牛奶可樂等)，以免溶出重金屬。

但也有醫師說只要不是高濃度的強酸，都不會對不鏽鋼造成破壞。

因此，即便是濃縮的果汁、飲品、咖啡放入保溫杯中都是安全的。

文章來源: https://www.top1health.com/Article/132/38089?page=3

 

參考資料:

 維基百科  

不鏽鋼的材質認識 

各種不鏽鋼防鏽材質比較  

不鏽鋼含超「猛」  

不鏽鋼鍋正確挑 

不銹鋼含錳真的重要嗎? 

316≠醫療鋼不銹鋼編號大解密

 

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